猪舌怎么腌制成腊味的

猪舌腌制成腊味的方法如下：

如果杀猪场买不够几十条，可以直接去冻货摊选购。选择大小差不多、长短也相差不大的猪舌。

提回家后，解冻化冰的同时，烧一大锅开水，泡一会，用刀片把泛白的表层刮掉，舌根边缘的血丝血痕也割干净。

所有的清理完之后，用热水洗净，水晾干，一条一条摸上少许盐，倒入酱油，装入盆中，盖好盖子，每天翻一翻，尽量放满一周。

准备上好的辣椒、花椒，碾碎成粉末。如果口味重，可以在粉末中拌入些许盐。

把酱好的猪舌，分条，均匀地摸上辣椒、花椒面，用勾子勾住，晾挂起来。

在冬日暖阳下，在凛冽寒风中，晾挂个十天半月的，如果风干了，可以用保鲜袋收入冰箱，或者抽真空存放。

想吃的时候，拿一两条，用热水洗净，放入锅中煮上十几分钟，切成片，装入盘中，一盘美味佳肴就在眼前了。

建议

腌制过程中，保持环境通风良好，有助于风味的均匀渗透。

如果喜欢烟熏的味道，可以在晾挂过程中加入一些烟熏材料，如柏树、柚子皮、橘皮等，以增加独特的香味。