醋腌制鲅鱼

醋腌制鲅鱼的做法如下：

原料准备

鲅鱼（两条）

大葱（适量）

姜丝（10克）

八角（一个）

油（1勺）

盐（少许）

糖（10克）

生抽（少许）

醋（1勺）

鲅鱼处理

鲅鱼去头，切成段，用盐腌制10分钟。

糖醋汁调制

根据个人口味调制糖醋汁，糖和醋的比例可以根据喜好调整。

煎鲅鱼

锅中倒油，用油是平时炒菜的两倍，把腌制好的鲅鱼放入油锅里，煎至两面发黄，取出待用。

炒制

锅中留少许油，放入葱姜八角，煸出香味，倒入调好的糖醋汁。

放入煎好的鲅鱼段，适当加点水，开始炖5分钟左右。