民间著名凉菜

夫妻肺片：

这是四川省传统的凉菜，由牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶、豆皮等原料制成，口感爽脆，香辣可口。其调料包括辣椒油、花椒粉、蒜泥等，这些调料的配合使得夫妻肺片口感更佳。

拍黄瓜：

这是一道色香味俱佳的家常凉菜，以黄瓜为主料，用醋、酱油、蒜泥、香油等多种调料混合而成，味道鲜美，适合夏季食用。

小葱拌豆腐：

这是一道地道的北方小吃，主要食材是豆腐和葱花，口感细腻爽口，营养丰富。制作方法简单，将豆腐切成薄片，葱花切碎，再加上酱油、醋、盐等调料拌匀即可。

蒜泥白肉：

这是一道四川常见的传统凉菜，选用猪肉，先将肉煮熟切片，再用蒜泥、醋、酱油、姜末等调料拌匀，入味后食用。

剁椒茄子：

这道菜将茄子洗净、切条、腌渍后蒸熟，再与剁椒味汁混合，搅拌均匀即可。剁椒的辣味能很好地衬托茄子的鲜味。

山椒羊肠：

将羊肠洗净煮熟切段，与山椒混合，调入盐、味精、辣椒油、花椒油、鸡精拌匀即可。这道菜麻辣鲜香，非常开胃。

凉拌海蜇头：

以海蜇头、黄瓜、紫甘蓝、红柿子椒为主料，加入盐、味精、醋、生抽酱油等调料拌匀。口感爽脆，适合作为开胃菜。

蓝莓山药：

将铁棍山药去皮切条焯水后摆盘，淋上蓝莓酱或其他果酱，口感香甜软糯。

这些凉菜各具特色，既有麻辣鲜香的，也有清爽可口的，非常适合作为家常下酒菜或夏季凉菜。希望这些推荐能让您品尝到更多美味的民间凉菜。