乳瓜做凉菜

凉拌乳瓜是一道清爽可口的夏季凉菜，以下是几种不同的做法：

正宗做法

材料：乳瓜、葱姜末、食用油、盐、醋、糖、辣椒油（可选）。

步骤：

1. 将乳瓜洗净、去皮，切成细长片。

2. 在热水中加入盐，水开后将乳瓜焯水10秒钟，捞出后过凉备用。

3. 葱姜末中加入一勺食用油，混合均匀制成葱姜油。

4. 碗中加入2-3大勺醋、2小勺糖和1/2小勺盐，搅拌均匀。

5. 将过凉的乳瓜倒入碗中，加入葱姜油和辣椒油（可选），充分搅拌均匀即可。

简易做法

材料：乳瓜500g、醋1汤匙、糖1汤匙、花生油1锅底、盐1勺半、干辣椒2根。

步骤：

1. 乳瓜洗净放入盆中，加入盐、糖、醋搅拌均匀。

2. 锅中倒入花生油，将干辣椒掰碎炸至黑色，关火，将热辣椒油倒入拌好的乳瓜，搅拌均匀即可上桌。