清蒸鲈鱼有种怪味
清蒸鲈鱼出现怪味可能有以下几个原因：
鱼腥味未彻底去除
鱼鳃和鱼腹是鱼腥味的两大主要来源，必须彻底清理干净。
鱼腹内的黑膜和血块也要仔细刮除，这些部位的腥味特别重。
蒸制时间不当
蒸制时间过长或过短都会影响口感和味道。时间过长会导致鱼肉变老，而时间过短则可能使鱼肉未熟透，从而产生腥味。
调料使用不当
过量使用盐或料酒腌制鱼会影响鱼肉的原味，使蒸出来的鱼味道怪怪的。
在蒸鱼时加醋可能会产生苦酸的味道，尤其是如果醋放得过多。
蒸鱼前的准备不足
鱼身内外没有放足够的葱姜，或者没有将葱姜水用于腌制，都会影响去腥效果。
没有去除鱼腥线，鱼腥线是鱼腥味的重要来源，必须彻底去除。