木耳拌菜木耳用煮吗

木耳在凉拌之前 需要煮熟。这是因为生木耳可能含有一些微生物和杂质，直接食用可能会对健康造成影响。煮熟可以有效杀死这些微生物，确保食品安全。此外，煮熟后的木耳口感更佳，更容易吸收调料的味道。

具体步骤如下：

1. 将干木耳放入碗中，倒入足够多的清水，浸泡2小时。

2. 泡发好的木耳加入一把面粉，抓洗干净，然后用凉白开或纯净水多次清洗。

3. 烧一锅水，水开后倒入洗净的木耳，加入少许食盐，煮3分钟左右，直到木耳熟透。

4. 将煮好的木耳捞出，控水后倒入凉白开中浸泡，让木耳迅速冷却降温，这样可以使木耳口感更加脆爽。

因此，为了确保食用安全和口感，建议在制作木耳凉拌时先将木耳煮熟。