腊肉很肥腻

腊肉确实含有较高的脂肪，但通过适当的处理，可以使其肥而不腻。以下是一些建议，帮助你在烹饪腊肉时减少肥腻感：

将腊肉放入清水中，加入一勺食盐，浸泡约20分钟，去除多余的盐分，使口感更佳。

将泡好的腊肉放入锅中蒸煮30分钟（蒸上20分钟），煮到可以用筷子轻松扎破，这样可以使腊肉变熟，口感变软，去除大部分油脂。

煮熟或蒸熟后的腊肉，切成薄片后再炒，这样可以避免直接炒制时过咸和肥腻。

搭配萝卜、米豆腐、青红辣椒等食材一起炒，可以中和腊肉的油腻感，使其更加美味。

传统的熏制腊肉，先用火将腊肉皮炙烤至焦糊，再煮熟或蒸熟，这样处理过的腊肉皮不会咬不动，且炒出来的腊肉香味浓郁，不会油腻。

将腊肉用开水焯一下，去除多余的盐分，使腊肉更加清爽，焯水时间控制在两分钟左右即可。