洛阳爽口凉菜

洛阳的爽口凉菜种类繁多，以下是一些推荐的菜品：

炝汁银条：

这是洛阳的特色凉菜，脆嫩爽口，酸甜开胃，吃一口就让人停不下来。

焦炸丸子：

洛阳水席的经典菜品之一，口味超出预期。汤底酸中带点胡椒风味，丸子即便在汤汁中放了很久，依旧能保持其脆度，而且入口一点也不油腻。

牡丹燕菜：

洛阳美食的象征，水席的头牌菜。主要原料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等，虽然味道一般，但旅游时拍照打卡还是很有必要的。

凉皮：

洛阳人气最旺的凉菜可能是凉皮。凉皮是一道以面粉为原料制成的面食，通常搭配黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜等食材，淋上香醋、辣椒油、花生酱等调味汁，清爽可口，是夏季很受欢迎的凉菜之一。

凉拌西芹花：

西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效。凉拌西芹花的制作方法包括西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油等食材。

凉拌紫甘蓝：

紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。凉拌紫甘蓝的制作方法包括紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻等食材。

牛油果刺身：

牛油果营养价值非常高，果肉柔软，富含多种维生素和矿物质。牛油果刺身的制作方法包括牛油果、日本酱油、芥末等食材。

鱼香菜：

鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。鱼香菜的制作方法包括杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉等食材。

凉拌魔芋：

魔芋是一种低热量、高纤维的食材，凉拌魔芋是一道清爽可口的凉菜。

炒凉粉：

炒凉粉是许多老洛阳人记忆中最温馨的画面。凉粉色泽灰白，光滑明亮，清香爽口，经过炒制，入口时热鲜香嫩，别有一番乡土家常的风味。