猪肋条怎样清蒸

猪肋条清蒸的做法如下：

准备猪肋条

将猪肋条肉切成长条，用竹签扎些小眼，以便入味。

腌制

用花椒和精盐（都经过炒烫、晾至温热）进行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

每隔两天翻倒一次，腌10天后，改为每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半天。

熏制 （可选）：

在大铁锅内放入锯末，上面架铁痹子，把晾好的肉放置其上。

盖上锅盖，置于火上，至锯末受热冒烟时停火，将肉熏成黄色、已干燥即可。

清洗和准备

将制好的膜肉放入温水中泡软，刮去黄面，并刷去肉上的尖土。

用温水洗净，放入容器，入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时，取出，晾凉，切片装盘即可。

建议

腌制时间越长，肉质越入味，但不要超过一周，以免过咸。

蒸制时间根据排骨的大小和厚度调整，确保肉质熟透而不柴。

如果喜欢，可以在蒸制前加入一些葱段和姜片，增加风味。