清蒸猪蹄髈做法

清蒸猪蹄髈是一道美味的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸猪蹄髈的做法，供您参考：

做法一

主料： 猪蹄（750克）

辅料： 枣（干）（20克） 胡萝卜（100克）

调料： 盐（7克） 味精（2克） 料酒（10克） 胡椒粉（3克）

1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净。

3. 胡萝卜洗净切成块。

4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

做法二

主料： 猪蹄

调料： 老抽、生抽、泡姜、泡椒、老姜、花椒、冰糖、鸡精、葱花

1. 蹄髈洗净冷水下锅，大火烧开两面翻煮共5分钟后捞出沥干水分，趁热时抹上老抽上色。