紫扁豆的做法大全家常
紫扁豆是一种营养丰富且具有多种健康益处的食材，以下是一些家常的紫扁豆做法大全：
清炒紫扁豆 用料
：紫扁豆250克，油15克，红糖10克，生抽10克，水300ml，盐1.5克。
做法 1. 将紫扁豆的老筋撕掉，洗净备用。 2. 热锅凉油，放入紫扁豆翻炒至变色。 3. 加入红糖、生抽翻炒均匀，然后加水，煮约8分钟至还剩一点汤汁。 4. 最后加盐调味，出锅即可。红烧扁豆
用料：紫扁豆300克，油适量，盐适量，白砂糖适量，大蒜适量，生抽适量。
做法 1. 将紫扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间。 2. 在锅中放油，热后放入蒜头爆香。 3. 将洗好的紫扁豆放入锅中翻炒，加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水。 4. 加入适量盐和糖调味，盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。风味紫扁豆
用料：紫扁豆约200克，风味豆豉一大匙，食用油适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量。
做法 1. 将紫扁豆洗干净，并切斜刀。 2. 用热水将切好的紫扁豆焯透。 3. 在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香。 4. 加入风味豆豉炒香，加入紫扁豆翻炒，入盐调味。 5. 加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加鸡精调味出锅。青椒肉丝焖扁豆
用料：五花肉切丝，生抽、料酒、淀粉各适量，蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉两边的茎。
做法 1. 将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。 2. 蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉两边的茎备用。 3. 锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。 4. 加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。 5. 待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。土青椒炒紫扁豆
用料：土青椒、蒜瓣、葱段、干辣椒、猪油。
做法 1. 锅热不放油，将扁豆去生去水，变色表层略焦即可盛出。 2. 猪油加色拉油爆香土青椒、蒜瓣、葱白，倒扁豆翻炒，再丢干辣椒炝锅。 3. 加盐炒绵，沿锅点水加盖收汁焖干。 4. 调味时另加2滴“蒸鱼豉油”味觉有惊喜!。爆炒紫扁豆
用料：紫扁豆角150克，葱姜蒜适量，干红椒、花椒适量，食用油、盐、生抽各适量。
做法 1. 准备食材：紫扁豆、葱姜蒜、干红椒、花椒。 2. 处理食材：扁豆角切丝，葱切丝，葱姜切片，干红椒掰开。 3. 烧水加油加盐扁豆丝焯水2分钟。 4. 锅烧热加入油，油温5成加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干红椒花椒继续煸炒出香味。 5. 加入扁豆丝加入一点水。 6. 加入盐（盐适量，焯水时的水里有盐）翻炒1分钟即可。紫扁豆拌大米
用料：紫扁豆400克，大米300克，菜籽油适量，盐少许，蒜叶几根。
做法
1. 大米淘洗干净浸泡20分钟。
2. 扁豆分别从两头拉去丝，有虫蛀的扔去，清洗干净后切碎。
3. 电饭锅通上电加入油热好，倒入扁豆翻炒，稍微软乎