糖醋茄子油焖茄子

糖醋茄子油焖茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子 2根

蒜头 3瓣（切片）

红辣椒 1根（切段）

醋 1.5汤匙（推荐使用镇江醋）

糖 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

油 适量

制作步骤

处理茄子

将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。这个步骤不仅能防止茄子氧化变黑，还能减少后续烹饪时的油腻感。

炒香配料

热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

焖煮茄子

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。记得不时翻动，以免粘锅。

调制糖醋汁

在碗中混合醋、糖和生抽，搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒，让每根茄子都裹上浓厚的糖醋汁。

收汁出锅

最后，根据个人口味加盐调味，再将锅盖打开，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

茄子处理：茄子切成条状后，用盐水浸泡不仅可以去涩，还能防止氧化变黑。