茄子蛋糕做法

茄子蛋糕的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

茄子蛋糕做法一

食材：

茄子 200克

牛绞肉 500克

笔管面 200克

洋葱 1个

瑞扣塔起司 100克

帕马森起司 100克

莫札瑞拉起司 100克

披萨番茄酱 适量

意大利香醋 适量

胡椒粉 适量

蒜 适量

盐 适量

罗勒 适量

步骤：

1. 茄子切片。

2. 平底锅刷油，放入茄子片，撒盐，刷上意大利香醋，煎至两面金黄。

3. 锅烧热油，放入牛绞肉翻炒变色，加入洋葱碎、蒜碎，撒盐、胡椒粉，放入披萨番茄酱，翻炒均匀。

4. 放入笔管面，加罗勒，翻炒均匀。

5. 模具铺上茄子片，依次放入面、瑞扣塔起司、帕马森起司、莫札瑞拉起司、面、瑞扣塔起司、帕马森起司、莫札瑞拉起司、茄子片。

6. 整理好后，放入烤箱，180度烤25分钟。

7. 出锅装盘，茄子蛋糕完成。

茄子蛋糕做法二（布列塔尼反转茄子挞）

食材：

香料风味布列塔尼饼干【745克】

黄油 180克

糖粉 160克

蛋黄（约4个）

中筋面粉 300克

泡打粉 3克

盐 4克

肉桂粉 2克

肉豆蔻粉 1克

姜粉 3克

白胡椒粉

步骤：

1. 黄油与糖粉放入搅拌缸中，用扁桨以中高速打发至蓬松泛白，约3分钟。

2. 分次加入蛋黄，每次完全吸收后再继续加入。

3. 将干粉类材料混合过筛后加入到蛋糊中，低速搅拌至混合均匀。

4. 将面团整理成方块形，保鲜膜包好冷藏松弛几个小时。

5. 将面团由冷藏取出，擀压至6毫米厚度，冷冻1小时。

6. 裁切成6厘米的圆片，放入直径6厘米的扁圆形硅胶模具内，轻轻涂刷一层蛋液。

7. 放入预热至165℃的烤箱内烘烤约13-15分钟至金黄色，出炉后室温静置冷却。

此外，还有其他几种茄子蛋糕的做法，例如茄子鸡蛋早餐蛋糕、小茄子蛋糕等，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法尝试制作。