茄子心黑了

茄子心变黑后是否可食用，主要 取决于变黑的原因。以下是一些具体情况的具体分析：

如果茄子心变黑是由于长时间放置或切开后的正常氧化反应，这种情况可以食用，但最好尽快烹饪以减少营养流失。

茄子在冰箱中储存过低温度后出现冷害，导致内部变黑。这种情况下的茄子已经变质，不可食用。

茄子在运输或处理过程中受到外力撞击或挤压，导致内部变黑。如果只是局部发黑且无异味，可以切除发黑部分后食用；若伴有异味或腐烂，则不能食用。

茄子内部变黑可能是由于真菌感染或虫害，这种情况存在食品安全风险，不建议食用。

茄子放置时间过长，内部发生变质腐烂，出现黑色斑点。这种情况下的茄子不可食用，因为可能含有大量有害微生物。

茄子因老化导致内部变黑，但没有其他腐烂迹象，可以食用，但口感可能变差。

总结：

如果茄子心变黑是由于正常氧化或老化，可以食用但建议尽快烹饪。

如果变黑是由于冷害、外力损伤、病害或虫害，不可食用。