茄子包饺子用不用放盐

茄子包饺子时 需要放盐。放盐有以下几个作用：

腌制茄子：

盐可以腌制茄子，使其出水，从而在包饺子时减少水分的渗出，避免饺子皮破裂或饺子皮变得湿软。

防止氧化变黑：

盐还可以防止茄子在切开后氧化变黑，保持其新鲜度和美观。

提升鲜味：

盐与其他调料如酱油、蚝油等一起使用，可以提升饺子馅的鲜味，使饺子更加美味。

增加筋性：

在调面时放盐可以增加面的筋性，使擀出的饺子皮更坚韧，煮的时候不易破皮。

综上所述，放盐在茄子包饺子的过程中是非常重要的一步，不仅能保证饺子的口感和外观，还能提升其整体风味。建议根据个人口味适量调整盐的用量。