炸土豆茄子凉拌

土豆茄子凉拌是一道简单又美味的家常菜，主要以土豆和茄子为主要食材，通过蒸煮和凉拌的方式制作而成。以下是制作土豆茄子凉拌的详细步骤：

茄子1根

土豆1个

大蒜2瓣

香菜适量

葱1根

青红辣椒各1个（可根据口味调整）

生抽、盐、蚝油、黄豆酱、白糖、食用油适量

蒸煮：土豆去皮切成块，茄子洗净不用切，放入锅中蒸15分钟，直到土豆和茄子都能轻松用筷子穿透。

炒制调料：油热后加入肉丁（可选）炒出油脂，加一大勺黄豆酱炒香，再放入葱花、青红辣椒、蒜末、香菜、蚝油、适量白糖，爆出香味即可，出锅倒入碗中备用。

拌制：将蒸好的土豆茄子放入大盆，倒入刚刚的肉沫酱汁，戴上一次性手套，把土豆茄子和配料抓拌均匀。

根据个人口味调整调料的比例，可以加入醋、生抽、盐、糖等调味料。

将拌好的土豆茄子装盘上桌，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这道土豆茄子凉拌菜非常灵活，可以根据个人口味调整调料的比例，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢这道简单又美味的菜肴!