晒干茄子渣

晒干茄子渣的步骤如下：

购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性。

将茄子用清水洗干净，不要去皮，切掉头尾，切成厚条或圆片。

准备一个盆，放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时。这样可以去除茄子里多余的水分，还能破坏氧化酶，防止茄子发黑。

腌制后，用手轻轻挤干茄子表面的水分，注意不要用力过猛，以免损伤茄子。

将挤干水分的茄子摆放在干净的簸箕上，或者使用蒸锅蒸到半熟后捞出来沥干水分，然后放在太阳底下暴晒。晒的过程中需要定期翻面，以确保晒得均匀。

茄子晒干后，放入袋子中密封保存，并放在阴凉干燥处，以保持其干燥和延长保存时间。

通过以上步骤，你可以将茄子渣晒干，保存起来用于后续的烹饪，如炖肉等。