油条发面不用酵母粉行吗

发面油条 不能只放酵母，还需要添加其他膨松剂才能达到理想的膨松效果。酵母虽然可以产生二氧化碳使面团膨胀，但它在发酵过程中可能会产生过多的酸味，影响油条的口感，并且酵母的发酵速度较慢，不利于油条的快速膨胀。

正确的做法是，在制作油条时，除了酵母外，还需要加入一勺无铝泡打粉。泡打粉能够加速发酵过程，并且中和面团中的酸味，使油条更加酥脆可口。此外，还可以选择使用小苏打或无铝油条蓬松剂来代替酵母，这些成分同样能够使面团膨胀，且效果更佳。

综上所述，为了制作出松软酥脆的油条，发面时除了酵母外，必须添加无铝泡打粉或其他膨松剂。