虾皮菠菜蒸蛋

菠菜蒸蛋虾皮是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：1把

鸡蛋：2个

虾皮：4克

料酒：1小勺

生抽：1小勺

盐：少许

凉开水：适量

芝麻油：几滴（可选）

制作步骤：

菠菜洗净，放入沸水中焯烫30秒，捞出后过凉水，挤干水分，然后切碎备用。

虾皮用清水洗净，加入料酒搅拌均匀后腌制5分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再按照蛋液和凉开水1:1的比例加入凉开水，搅打均匀。用筛网过滤蛋液，去除表面气泡。

将切碎的菠菜和腌制好的虾皮一同放入蛋液中，混合搅拌均匀。

在蒸锅中加水烧开，将混合好的菠菜蛋液放入蒸锅中，隔水蒸8-10分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。

蒸好的蛋羹取出后，倒扣在盘中，切成块。淋上生抽和芝麻油调味，即可食用。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，使蒸蛋更健康。

蛋液过滤可以使其更加细腻，口感更佳。

蒸制时间根据具体情况调整，确保蛋液完全凝固且口感嫩滑。

这道菠菜蒸蛋虾皮不仅营养丰富，而且口感滑嫩，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!