什么面能做面包

制作面包主要使用以下几种面粉：

高筋面粉

特点：蛋白质含量高，形成的面筋强，使面包具有弹性和嚼劲。

适用：适合制作需要高度弹性和嚼感的面包，如法式长棍、硬面包等。

中筋面粉

特点：蛋白质含量适中，形成的面筋适中，适合制作口感适中的面包。

适用：适合制作各种类型的面包，如白面包、黑面包等。

低筋面粉

特点：蛋白质含量较低，形成的面筋少，使面包口感松软。

适用：适合制作口感松软的面包，如奶油蛋糕、马芬等。

全麦面粉

特点：仅磨制麦粒中的外壳和内部胚芽成分，含有未去除的麦麸和谷皮，营养丰富。

适用：适合制作营养丰富的面包，但面团的黏度较低，需要更多技巧。

面包专用粉

特点：用优质小麦磨制，含有更多蛋白质和胶原质，具有很好的黏性和延展性。