蒸螃蟹很丑
蒸螃蟹确实需要一些技巧来确保美观和口感。以下是一些关键点，可以帮助你蒸出既美观又美味的螃蟹：
清洗螃蟹
将螃蟹放入清水中浸泡10分钟，让其吐出泥沙。
用牙刷仔细刷洗螃蟹各个部位，特别是钳子上的毛。
再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备蒸锅
锅里放点冷水，加半瓶啤酒（去腥增鲜的秘诀）。
放入葱段和姜片。
把螃蟹肚皮朝上放入锅中。
每只螃蟹背上再放一片姜。
蒸制技巧
冷水上锅蒸，根据螃蟹重量控制时间。例如，3两蟹水开蒸12分钟，关火闷5分钟以上；4两蟹水开蒸15分钟，关火闷5分钟以上。
蒸蟹时，螃蟹突然遇热会挣扎，很多人蒸好蟹后发现蟹脚都断了，不美观。所以在蒸蟹前，先用牙签插进蟹嘴里面，让螃蟹不会动弹。
螃蟹洗干净处理好后，腹部朝上放在盘子里，这样蒸蟹的时候才不会漏黄，汤汁也不流失。