黑冬瓜炒肉

黑冬瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，冬瓜的清甜与瘦肉的滑嫩相得益彰。以下是制作黑冬瓜炒肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦肉片）：200克

冬瓜：300克

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

青椒（可选）：1个

生抽：1汤匙

蚝油：1茶匙

料酒：1汤匙

香油：少许

淀粉：1茶匙

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

鸡精或味精：少许

花椒粉（可选）：少许

做法步骤：

准备食材：

将瘦肉切成薄片或丝，冬瓜去皮去籽切成薄片，大葱切段，姜蒜切末，青椒切丝（如果使用）。

腌制肉片：

将瘦肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉和少许香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制：

热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，炒至表面微微金黄。

加入冬瓜：

将切好的冬瓜片加入锅中，与肉片一起翻炒，冬瓜遇热后释放出水分，无需额外加水。