1酱油泡青椒

酱油泡青椒是一道简单又美味的家常菜，适合作为开胃小菜或下饭菜。以下是几种不同的酱油泡青椒做法：

简单快手版

用料：青椒3-4个，生抽一碗，香醋半碗，白糖1汤勺，蒜1-2瓣（可放可不放）。

做法：

1. 青椒洗净，去蒂去籽，切块，沥干水。

2. 蒜拍碎放入青椒中，加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀。

3. 放置半天，早上泡的中午吃，中午泡的晚上吃，隔夜后变黑不脆。

经典版

用料：青椒四根，姜少许，蒜少许，酱油能没过青椒的量，盐少许。

做法：

1. 青椒洗净切圈，姜切丝，蒜拍扁，晾干水分。

2. 晾干的青椒、姜、蒜倒入无油无水的碗里，放少许盐拌匀。

3. 倒入无油无水的玻璃瓶里，倒入酱油，没过青椒，放冰箱冷藏。

增强版

用料：大青椒四个，小红椒一个，二荆条辣椒几个，姜、蒜、酱油、盐、冰糖、高度白酒、热油各适量。

做法：

1. 青椒去蒂切刀，小红椒和二荆条辣椒处理后备用。

2. 辣椒焯水后晾干，放入无水无油的罐子中，加入酱油、盐、冰糖、姜丝、蒜片。

3. 倒入放凉的酱油，加高度白酒和热油封口，冷藏保存。

厨师长版

用料：青椒、红椒、二荆条辣椒、姜、蒜、酱油、陈醋、生抽、纯净水、食用盐、青花椒、八角、耗油。

做法：

1. 青椒、红椒、二荆条辣椒处理后备用，姜蒜切片。

2. 辣椒腌制2小时去生辣味，加入料汁拌匀。

3. 熬制料汁后加入耗油封口，冷藏保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。建议选择新鲜的青椒，这样泡出来的青椒口感更佳。同时，保存时注意密封和冷藏，以保持青椒的脆嫩和鲜味。