猪肝怎么腌制无腥味

要去除猪肝的腥味，可以采用以下几种方法：

将猪肝放入清水中，加入1勺白醋和1小勺盐，用手轻轻揉搓，浸泡10分钟，能有效去除表面血水。

切片后，继续用冷水冲洗，加入1勺盐和1勺料酒，重复换水2~3次，直至水变清澈。

在清洗干净的猪肝中加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟，淀粉能吸附表面的杂质和残余的腥味。

腌制猪肝时，可以使用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住水分的同时入味。

加入白醋、白糖、生抽、胡椒粉等调料，能够进一步去除腥味并提鲜。

热锅凉油，先放入姜蒜片和大葱爆香，再放入猪肝快速滑炒，这样可以减少猪肝在锅内的时间，从而保持嫩滑口感。

如果喜欢醋味更浓，可以在炒菜时烹入红醋。

腌制时加入蛋清，能让猪肝在炒的时候保持嫩滑的口感。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，使其更加美味可口。建议选择新鲜、颜色均匀的猪肝，并在腌制过程中注意细节，如多次换水、充分抓匀等，以确保最终的口感和风味。