开胃炒菜做法
辣炒蛤蜊 配料
：蛤蜊、食用油、姜、大蒜、葱、青和红辣椒、豆瓣酱、黄酒、糖、白胡椒、酱油、盐、玉米淀粉。
做法 1. 蛤蜊淘洗干净，姜和蒜切薄片，葱切段，青和红辣椒切片，玉米淀粉加水搅拌均匀。 2. 炒菜锅中放两勺油，油热时放入姜片，再放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒。 3. 加入洗好的蛤蜊，倒入黄酒，盖上锅盖，炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。青椒牛肉
配料：牛肉、小苏打、酱油、食用油、玉米淀粉、大蒜、青和红辣椒、黄酒、盐、糖、白胡椒粉。
做法 1. 牛肉洗净，切成丝，加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉，搅匀放置30分钟。辣椒切成丝待用。 2. 炒菜锅中放两勺油，油热时放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出待用。 3. 加油热锅，放入切好的大蒜和辣椒，炒香，再放入牛肉，加入盐、糖、酱油和胡椒粉，勾兑适量的玉米淀粉，翻炒至辣椒变暗即可。葱爆牛肉
配料：牛肉、食用油、酱油、玉米淀粉、姜、干红辣椒、大蒜、红糖、葱、胡椒粉。
做法 1. 牛肉切成均匀的薄片，加入油、盐、酱油、胡椒粉和玉米淀粉，腌1小时。 2. 炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面。 3. 牛肉盛出，油留在锅中，加入切好的生姜和辣椒，15秒后加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开，放入红糖，搅拌至溶解。香辣爆炒牛肉
配料：洋葱、青椒、小米辣、大蒜、生姜、大葱、烧烤辣椒面、牛肉、生抽、蚝油、盐鸡精。
做法 1. 牛肉适量，切好洋葱、青椒、小米辣，大蒜、生姜、大葱。 2. 烧烤辣椒面、牛肉、生抽、蚝油、盐鸡精备好。 3. 锅里放油，将牛肉炒熟，盛出。 4. 锅里再放油，放入辣椒面，炒出红油，放入大蒜、生姜、大葱，炒香。 5. 放入炒好的牛肉，加入生抽、蚝油、盐鸡精，翻炒均匀即可。剁椒炒土鸡蛋
配料：3个土鸡蛋、小米辣、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、花椒粉、葱花。
做法 1. 土鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 2. 小米辣、青椒、葱姜蒜切好备用。 3. 锅里放油，将鸡蛋炒熟，盛出。 4. 锅里再放油，放入花椒粉，炒出香味，放入葱姜蒜、小米辣，炒香。 5. 放入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。素炒青椒
配料：小青桔、豆豉、小米辣、大蒜、盐、鸡精、生抽。
做法 1. 青椒切好，大蒜备用。 2. 锅里放油，放入豆豉，炒出香味，放入大蒜，炒香。 3. 放入切好的青椒，加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。韭菜花爆炒鱿鱼
配料：鱿鱼、生姜、料酒、辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、韭菜花。
做法 1. 鱿鱼洗净，切好，生姜切片，大蒜切末，辣椒切段，韭菜花切好。 2. 锅里放油，放入生姜片，炒出香味，放入鱿鱼，翻炒至变色。 3. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，放入大蒜末，炒出香味。 4. 最后放入韭菜花，翻炒均匀，即可出锅。 辣子鸡丁