猪肝猪腰炒韭菜

韭菜炒猪肝猪腰是一道具有多重功效的家常菜，主要食材包括韭菜、猪腰（猪肝）和猪腰（猪肾）。以下是这道菜的详细做法和功效：

主要食材和功效

韭菜：韭菜味辛性温，归肾、胃、肝经，具有补肾温阳、行气通便的功效。

猪腰（猪肝）：猪肝味甘性平，归肝经，具有益血补肝、明目的作用，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等症。

猪腰（猪肾）：猪肾味咸性平，归肾经，可帮助调理肾气，协助韭菜补肾温阳。

制作步骤

韭菜洗净切段。

猪肝和猪肾分别洗净，切成薄片或小片。

葱、姜、蒜切末备用。

将猪肝片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制10分钟，以去除血水和腥味，使猪肝更加入味。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，炒至七八成熟时捞出备用。

锅中留底油，加入韭菜段快速翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

将炒好的韭菜猪肝盛入盘中，撒上一些葱花或芝麻作为装饰，增加菜肴的美观度。

小贴士

火候控制：炒猪肝时火候要适中，避免过大或过小，以免炒焦或炒老。

快速翻炒：猪肝和韭菜都要快速翻炒，以保持其鲜嫩口感和营养价值。

调味：在猪肝炒至七八成熟时加入调味料，最后加入韭菜快速翻炒几下即可出锅。

这道韭菜炒猪肝猪腰不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。