凉拌猪肝菠菜芥末

凉拌菠菜猪肝末是一道美味的家常菜，主要食材是菠菜和猪肝，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：一把

猪肝：一块

大蒜：2瓣

生抽：一勺

香醋：一勺

白糖：一茶匙

盐：适量

熟白芝麻：一勺

老干妈（可选）：两勺

葱、姜（可选）：适量

香油：适量

花椒、辣椒（可选）：适量

制作步骤：

菠菜洗净，放入开水中焯水，捞出后攥干水分，切成段备用。

猪肝洗净，切成薄片或末。如果使用卤猪肝，则切成薄片；如果使用新鲜猪肝，则需煮熟后切成片或末。

蒜末、葱末、姜末准备好备用。

调味料包括生抽、香醋、白糖、盐、香油等。

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入切好的猪肝。

加入蒜末、葱末、姜末。

加入生抽、香醋、白糖、盐、熟白芝麻、老干妈（可选）等调味料，搅拌均匀。

最后淋上香油，再次拌匀即可装盘。

小贴士：

猪肝要提前处理好，去除血水和腥味，可以先用清水浸泡，然后煮熟。

菠菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以适当增加香醋的用量，喜欢辣味的可以加入花椒和辣椒。

这道凉拌菠菜猪肝末色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!