发面酥馅饼的做法

发面酥馅饼的做法如下：

材料

面粉：300克

酵母：3克

泡打粉：1.5克（可不加）

温水：185-190克

馅料：根据个人喜好准备

油酥：适量

芝麻：少许

步骤

和面发酵

将面粉、酵母粉、泡打粉（如不加则省略）和温水混合，搅拌成面絮状。

加入食用油，继续揉成一个光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至蓬松柔软。

制作油酥面团

取一小块发酵好的面团，擀成薄片，均匀地抹上一层油酥。

从一头卷起来，卷得紧紧的，切成均匀大小的小剂子。

每个小剂子用虎口收拢法收口，再轻轻一压，成为小饼胚子。

整形

拿起擀面杖，把小饼胚子擀成薄薄的大饼。

将大饼对折一下，折成三角形，然后在中间切上一刀，但不要切断。

翻转过来，在饼的表面蘸点芝麻，轻轻地擀一下，让芝麻牢牢地粘在饼上。

煎饼出锅

锅里倒入适量的油，油温上来后，将饼放入，采用半炸型半烙的方式。

两面都煎至金黄酥脆后出锅。

小贴士

和面时温水要慢慢加，避免一次性倒太多，以免面团太稀。

油酥要抹得均匀，这样煎出来的饼才层层酥脆。

煎饼时火候要掌握好，避免大火，以免外焦里生。

芝麻可以提前炒香再用，味道更香浓。

根据个人口味可以加点葱花、五香粉等，增加风味。

这样，一道外皮酥脆、内里棉软、馅料饱满的发面酥馅饼就大功告成了。