冷了怎么发面
在冷天发面确实需要一些技巧来确保酵母的活性和面团的发酵效果。以下是一些有效的方法：
使用温热水和面
和面时最好使用温水（约27~30℃），这有助于酵母的活性，使其更快地繁殖和发酵。
避免使用过热的水，因为这会烫死酵母，影响发酵效果。
增加酵母用量
冬天由于温度低，酵母的活性会降低，因此需要增加酵母的用量，以便更快地发酵。
利用热源
将面盆放在靠近炉子或其他热源的地方，以提高面团的温度，从而加速发酵过程。
也可以使用热水袋或电热毯包裹面团，提供持续的热量。
添加白糖和白醋
在和面时加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵，缩短发酵时间。
加入少许白醋也有助于提高面团的松软度和白度。
密封发酵
和好面后，将面盆密封起来，并放在温暖的地方进行发酵。可以使用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发。