清蒸鱼为什么要加小苏打

清蒸鱼时加小苏打的原因主要有以下几点：

去除腥膻味：

小苏打可以去除鱼肉的腥膻味，使鱼肉更加鲜嫩。

提升口感：

小苏打可以使鱼肉更加嫩滑，提升口感。

调节水质：

在水产养殖中，小苏打可以调节水质的pH值，维持水体的碱性程度，有利于水生生物的生长和繁殖。

中和酸性物质：

小苏打能够中和水体中的酸性物质，防止水质剧烈波动，保持水环境的稳定性。

增氧：

小苏打在水中溶解后会释放出二氧化碳，增加水中的氧气含量，有利于水生生物的呼吸。

需要注意的是，使用小苏打时应注意适量，过多会使成品有碱味，影响口感。