青菜水蒸包子做法

青菜水蒸包子的做法如下：

食材准备

面粉、发酵粉、青菜（如上海青）、香菇、香干、生抽、十三香、盐、食用油。

制作步骤

面团制作：

用40℃温水撒入发酵粉发面，面500克：水280克：发酵粉5克，和成面块，盖盖放置半小时即发好。

馅料制作：

青菜洗净后滚水焯一下，滴一点油，捞出凉水过凉，挤干水分切碎。

香菇、香干切碎，与青菜一起加入十三香、生抽、盐拌匀。

包制：

面团发好后擀成面皮，包入馅儿，封口包严。凉水上锅，再次饧发后开大火蒸20分钟，关火后焖2分钟再掀锅盖。

重点提示

青菜焯水时水中滴一点油，可以保持青菜颜色翠绿。

焯水后的青菜要立即过凉，挤干水分，以防馅料出水。

包子蒸制时间不宜过长，以免青菜发黄影响口感。

按照以上步骤制作，可以做出皮暄软蓬松、馅清香不油腻的青菜水蒸包子。