凉拌手撕鸡腿木耳
凉拌手撕鸡腿木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡腿、木耳、胡萝卜、小米辣、蒜蓉、熟芝麻等，调味料有盐、香油、生抽、香醋等。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
鸡腿2块，洗净后汆烫过水，再煮20分钟，捞出泡过冰水后手撕成丝。
干木耳提前泡发，洗净后切丝。
胡萝卜去皮切丝，焯水30秒后过凉开水，控出水。
小米辣切小段，蒜蓉适量。
香菜切段，可选洋葱丝。
调味料准备
盐、香油、生抽、香醋、白糖、料酒、蒜泥、辣椒油等。
拌制
将手撕好的鸡腿丝、木耳丝、胡萝卜丝放入大碗中。
加入蒜蓉、小米辣、香菜（或洋葱丝）等配料。
倒入调味料，包括盐、香油、生抽、香醋、白糖、料酒、蒜泥、辣椒油等，搅拌均匀。
最后撒上熟芝麻，拌匀即可装盘。