腌制酸辣金桔

腌制酸金桔的步骤如下：

准备材料

金桔 500g

冰糖 50克（或冰糖碎100克）

柠檬 1个

水 100ML

盐 适量

清洗和准备金桔

将金桔去叶去梗，清洗干净后泡在淡盐水里浸泡半个小时。

捞出金桔，用流动水冲洗干净，控干水分。

金桔用刀切成两半，去掉籽。

腌制金桔

将去掉籽的金桔切碎，用容器装好。

在金桔碎中加入50克冰糖粉，搅拌均匀后腌制三个小时左右。

制作金桔酱

腌制好的金桔变软并出很多水后，放入无水无油的炖锅里。

加入冰糖碎、半个柠檬汁和100毫升的清水，搅拌均匀。

大火烧开后转中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，避免糊底。

熬至金桔汁变得粘稠即可关火。

装瓶和保存

将熬好的金桔酱自然放凉，用无水无油的勺子装到玻璃瓶里。

密封冷藏保存。

建议

腌制时间越长，金桔酱的口感和风味越佳。建议至少腌制24小时以上再食用。

熬煮过程中要不断搅拌，以确保金桔酱均匀受热，避免糊底。

制作好的金桔酱可以用来泡茶或作为配菜的调味料。