里脊肉怎么腌制腊肉

腌制里脊肉为腊肉的过程可以按照以下步骤进行：

准备食材和处理里脊肉

将猪里脊肉清洗干净，顺着纹路切成薄片。

将切好的肉片放入盆中，加入清水浸泡15分钟，以去除血水。

制作葱姜水

准备一个盆，加入姜丝和葱叶，加入适量清水，抓捏出葱姜汁，水微微发粘即可。

腌制肉片

将泡好的肉片挤干水分，放入盆中。

倒入葱姜水，抓拌至肉片吸收水分，不需要加食盐和料酒。

加入适量食盐、黑胡椒粉和老抽酱油，抓拌均匀，上色。

加入蛋清和玉米淀粉，抓匀，然后加入食用油，防止粘连。

准备配菜和调料汁 （可选）：

准备一些大葱切成葱段。

炒制肉片（可选）：

锅中倒油，油热后倒入肉片，滑炒至定型和变色后盛出备用。

腌制时间

腌制时间要足够长，通常至少一周，以确保调料充分渗透到每一丝肉丝中。

晾晒

腌制完成后，将腊肉取出晾晒，根据天气调整晾晒时间。

储存

晾晒完成的腊肉可以切成小块，装入密封袋中储存。

以上步骤提供了腌制里脊肉的基本方法，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。腌制时注意调料的比例，以及腌制时间的控制，以确保腊肉的口感和风味