晒干海鳗鱼怎么做好吃

要做出好吃的晒干海鳗鱼，可以遵循以下步骤：

准备工作

清理鳗鱼

将海鳗鱼洗净，剖开去内脏和鱼鳃，清洗干净，剪去脊椎骨，吸干水分。

腌制

用盐、黄酒（或白酒）、味精、花椒、八角、姜片、葱结等调料腌制鳗鱼。盐的用量大约为一斤水配一两半盐。

也可以用葱姜汁擦在鳗鱼上，再把干辣椒和其他辅料擦在海鳗鱼上，腌制48小时。

晾晒

将腌制好的鳗鱼用扎带穿起来，用竹签穿在海鳗鱼上更容易晒干，摆在太阳底下晒5天，阴凉处阴三到五天。

鳗鱼干以清淡为上品，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

烹饪方法

清蒸

将泡发好的鳗鱼放入蒸锅，蒸30分钟，注意火候，大火烧开后转中小火。