杏鲍菇番茄豆腐金针菇

杏鲍菇番茄金针菇豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是这道汤的详细做法：

食材准备

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，其丰富的番茄红素和维生素C为汤品增添浓郁的酸甜味道。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑，能更好地吸收汤汁的鲜美。

金针菇：1把，约150克，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，且口感鲜美，与番茄和豆腐搭配相得益彰。

鸡蛋：1个，提供优质蛋白质，使汤品更加营养丰富。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

盐：少许，根据个人口味调整。

蚝油：1勺，提升汤品的鲜味。

胡椒粉：少许，增加风味。

清水：适量。

食用油：少许。

制作步骤

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1 - 2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后，加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士

在炒番茄时，火候不宜太大，以免将番茄炒糊，影响口感。

豆腐在下锅之前先用加盐开水泡，可以去除豆腥味，同时使豆腐入味。

金针菇撕成小束，不仅方便食用，还能更好地吸收汤汁。

这道番茄金针菇豆腐汤端上桌时，热气腾腾，香气四溢。番茄的酸甜、豆腐的嫩滑、金针菇的爽滑以及鸡蛋花的细腻，相互交织，层次丰富，是一道美味又健康的家常汤品。