欧芹碎虾仁做法

欧芹碎虾仁的做法如下：

食材准备

虾仁 2300克

牛奶 100克

胡椒 15克

欧芹 158克

鸡蛋 60克

盐 8克

鸡精 10克

酱油 15克

腌制虾仁

虾仁去冰后，加入黑胡椒、盐、味啉腌制1小时。

炒制虾仁

锅内中大火，花生油快速炒虾仁，建议在3~4分钟。

炒制蛋液

倒入鸡蛋液，快速炒制，建议在1~2分钟。

加入欧芹碎

撒上欧芹碎，出锅。

注意事项：

炒虾仁时火候要掌握好，避免炒得过老。

鸡蛋液要快速炒制，以保持其嫩滑口感。