西红柿清汤挂面做法

西红柿清汤挂面的做法如下：

挂面：200克

西红柿：2个

鸡蛋：1个

青菜：100克

调味料：盐、生抽、胡椒粉、葱花

备料阶段：

西红柿洗净切块，青菜洗净切段，葱花洗净切碎，鸡蛋打散备用。

烹制汤底：

锅中放入适量清水烧开，加入西红柿块，中火煮至软烂，用勺背压碎西红柿，使其充分释放汤汁。

煮面调味：

加入挂面，煮至7分熟，适量加入盐、生抽调味。

加入青菜，继续煮至面条和青菜熟透。

收汁点缀：

转小火，缓缓倒入打散的鸡蛋，撒入胡椒粉。

最后撒上葱花点缀。

选材建议：西红柿选用红润饱满的，酸甜度更好；面条最好选用中等粗细的挂面，太细容易糊，太粗不够滑嫩；青菜可根据个人喜好选择油菜、菜心等。

操作要领：煮面时要用大火，保持水温；打蛋花时水要微微冒泡，不要大开；面条要留有嚼劲，不要煮得太软。

营养贴士：西红柿富含番茄红素，具有抗氧化作用；搭配青菜可补充膳食纤维；鸡蛋补充优质蛋白，特别适合病后调养。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的西红柿清汤挂面了。