青茶的做法

青茶的制作工艺相对复杂，主要包括以下几个步骤：

采摘：

选择清明节前的嫩叶和嫩芽进行采摘，以保证茶叶的新鲜度和香气。

摊青：

将采摘回来的鲜茶叶摊开，去除杂质，使其失去部分水分，散发青草气，促进内在物质的转变，降低苦涩味。

杀青：

将茶叶放入锅中进行高温杀青，以快速停止茶叶的发酵过程，使茶叶失去细胞活力，茶叶色泽转为深绿，并产生特有的青绿色。

揉捻：

将杀青后的茶叶进行手工或机械揉捻，使其成为细条状或结球状，释放出茶香汁液，增强茶叶的香气和味道。

晾晒：

将揉捻后的茶叶进行晾晒，去除多余的水分，保持茶叶的色泽和质量，有助于茶叶的茶青氧化和稳定。

炒青：

将晾晒后的茶叶放入锅中进行炒制，通过高温使茶叶中的水分进一步蒸发，茶叶色泽转为翠绿，香气更加浓郁。

制作青茶需要耐心和技巧，每个步骤都需要精心操作，以确保最终产品的品质。通过以上步骤，可以制作出香气扑鼻、口感鲜爽的高品质青茶。