海南糯米粿的做法

海南糯米粿的做法如下：

方法一：传统做法

准备材料

优质糯米：12小时以上浸泡

石磨：手工研磨

馅料：白芝麻、花生米、红糖、椰丝、花生油等

香蕉叶：提前抹油

制作过程

糯米浸泡12小时以上，用石磨手工研磨成米粉。

将磨好的米粉兑水揉成团，加入馅料（白芝麻、花生米烤熟打碎，与红糖、椰丝、花生油等搅拌均匀）。

揉好的面团包上馅料，用浸泡过的香蕉叶裹上，香蕉叶提前抹些花生油以防粘连。

将裹好的粿放入蒸笼，先用大火将水烧开，再用小火继续加热约20分钟。

提示和建议

每种原料的比例需要多次调试，以确保粿香甜软糯且不油不腻。

方法二：简易做法

食材准备

糯米粉：30g

玉米淀粉：5g

黄油：2g

牛奶：100ml

芋头：60g

咸蛋黄：1颗

糙米（血糯米）：20g

无糖肉松：5g

黄豆粉：3g

0卡糖：10g

制作过程

糙米加50g水，60g荔浦芋头一起蒸熟。

糯米粉加5g玉米淀粉，加80ml牛奶和5g 0卡糖，搅拌均匀后蒸20分钟。

咸蛋黄喷白酒，用空气炸锅180度烤8分钟。

蒸好的芋头加0卡糖、脱脂牛奶和紫薯粉压成芋泥。

蒸好的糙米加0卡糖拌匀。

糯米糍趁热加入2g黄油，用手拉扯至有弹性。

糯米糍摊成圆饼，依次铺上芋泥、糙米、肉松、咸蛋黄，团成球状，最后在黄豆粉里滚一圈。

方法三：其他变种做法

用料

糯米粉：一包

黑熟芝麻：两碗

白糖：适量

色拉油：适量

水：适量

花生：三碗

做法

温水加一点盐加入糯米粉拌匀揉成面团。

油加一点糯米团比较不会粘。

炒黑芝麻炒香，干炒不用加油，搅拌机打碎加入白糖。

包装熟花生打碎皮拿起来，加白糖。

开始包，包粿纸弄上，蒸23分钟，粘筷子就熟了，放凉后开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。