羊肉粉的泡菜做法

方法一：简易泡菜法

准备材料

剁椒：适量

冰糖：100-200克

花椒粒：少许

姜：适量

盐巴：适量

莲花白或其他蔬菜：适量

制作步骤

把剁椒倒入坛子里面，根据个人口味调整剁椒的量。

放入一把冰糖。

加入少许盐巴和花椒粒。

倒入冷开水，并放入切好的姜片。

最后将莲花白或其他蔬菜洗干净放入坛中，浸泡一段时间即可。

方法二：羊肉粉泡菜

准备材料

羊肉：150克

米粉：350克

泡菜（酸菜）：50克

料酒：5克

葱：1根

姜片：6克

蒜瓣：1个

生抽：25克

老抽：15克

八角：2克

花椒：0.5克

香叶：2片

茴香：1克

制作步骤

羊肉冷水入锅，加入料酒焯水去腥去血沫。

加入葱、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、花椒、香叶、茴香，搅拌均匀。

加入盐和白砂糖，倒入羊肉，大火煮90分钟。

香菜切段，羊肉切丁。

米粉开水下锅煮熟。

倒入煮羊肉的汤汁，加入泡菜和辣椒油，最后倒入香菜即可。

方法三：酸菜羊肉粉丝汤

准备材料

酸菜：适量

葱姜蒜：适量

蚝油：少许

胡椒粉：适量

羊肉：适量

粉丝：适量

制作步骤

酸菜洗两三次沥干备用，葱姜蒜切好。

锅里倒油，热油爆姜片大蒜以及葱白，炒香后加酸菜炒，加蚝油少许，胡椒粉适量，一分钟后倒入水，煮开四分钟后加入粉丝再煮两分钟，最后加入羊肉，烫熟即可起锅，最后放入葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。