干茄子蒸五花肉的做法

干茄子蒸五花肉的做法如下：

准备食材

茄子3根，切成四条后蒸软撕成小条并晒干。

五花肉切小块。

蒜苗切碎，葱和生姜切片，蒜头切末。

处理茄子

茄子洗净后切成条，用盐腌15分钟，然后挤掉水分。

茄子干用清水浸泡1小时，然后剪成小段。

炒制五花肉

五花肉切片后，用料酒、姜片、生抽、老抽、盐、糖等调料抓拌均匀，腌制20分钟以上。

热锅凉油，将五花肉片下锅煸炒至微黄，捞出备用。

炒制香料

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入老抽、十三香、盐等调料翻炒均匀。

蒸制

在碗底铺上茄子干，倒入腌制好的五花肉，再撒上葱花和姜末。

将碗放入蒸锅中，大火蒸1个小时以上，直到肉和茄子软烂。

收汁调味

大火收汁，加入蒜苗，加1匙盐和半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的干茄子蒸五花肉就做好了。茄子干吸收了五花肉的油脂，口感软糯，非常下饭。