大连金州回勺面的做法

大连回勺面的做法如下：

食材准备

面粉

里脊肉或五花肉

豆芽

尖椒

郫县豆瓣酱

蒜

葱

淀粉

鸡蛋

西红柿

洋葱

青椒

胡萝卜

土豆

蒜薹

五花肉

耗油

酱油

花椒面

辣椒酱

制作步骤

面团制作：

面粉加冷水，揉至硬一点，水不要加太多。

面团揉好后醒一会儿。

面码准备：

尖椒切丝，葱切丝，蒜拍碎备用。

里脊肉切片，裹淀粉，入油锅微炸，捞出备用。

煮面：

面条第一遍用清水煮开去掉生面味，第二遍用猪棒骨汤煮熟。

炒制面码：

另起一锅，放少许油，放入炸好的肉，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱蒜。

放入尖椒丝和豆芽，加盐调味。

回勺：

将煮好的面条放入油锅中，搅拌，关火，齐活。

出锅：

面条与炒好的面码混合均匀，可以加入卤蛋和小菜。

提示和建议

面不要煮太软，保持筋道口感。

炒肉时先用糖炒出糖色，再放肉炒，这样肉更香。

可以根据个人口味添加不同的配菜，如土豆丝、胡萝卜丝等。

这样，一碗美味的大连回勺面就做好了，您可以根据自己的口味进行调整和变化。