甜腩肉做法

主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋各少许。

做法：

将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮至能用筷子插入后捞起。

把麦芽糖和浙醋混合后，涂抹在猪皮上，下油镬里炸至起泡为止，取起沥油。

用刀片去腩肉的内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，切成条形，用滚水烫过，约十分钟后取出，换清水再滚，如此换水四至五次，使肉的油质吐清，再捞起。

将沙糖和清水煮溶，滚后去掉糖泡，放入肉条用文火煲五十分钟取出。

把腩肉条置碗内，皮向底，上放豆沙、芋泥或白果泥均可。上笼蒸热取出，另用粟粉水加少许糖勾芡淋上即成。

食材：五花肉一斤、甜醋一瓶、盐适量、忽一根。

做法：

五花腩洗净切块。

先倒醋入煲同姜煮滚，倒入五花腩小火煲四十五分钟。

加少许盐，酱油，撒上葱花上碟。

食材：梅菜、猪腩肉、盐、冰糖、酱油。

做法：

梅菜事先泡水，梅菜选的是咸梅菜，冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时，洗干净拧干水切碎。

猪腩肉切块油煸炒到表面金黄，下少许盐，冰糖，酱油。煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒，等梅菜吸干了料汁。

将所有材料倒进砂锅，加水刚好没过材料。大火烧开，中火焖至腩肉变软，水分剩下四分之一左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。