大头菜蒸包子的做法

大头菜蒸包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料：

头菜1棵

木耳适量

姜适量

盐适量

黑胡椒粉适量

酱油适量

龙口粉丝适量

步骤：

1. 头菜洗净，切成小块。

2. 木耳用凉水泡发，摘净根部。

3. 龙口粉丝用水泡软。

4. 姜切碎，锅内油热后放入姜碎，小火翻炒香。

5. 放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

6. 粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。

7. 不要着急加盐，等要包的时候现加入盐调味。

8. 包好后醒一会，然后放入蒸锅内，中火蒸10分钟，关火后静置5分钟再开盖。

做法二：

材料：

面粉250克

水125克

酵母3克

泡打粉2克

细砂糖15克

卷心菜

胡萝卜

麻油

白胡椒粉

盐

步骤：

1. 温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

2. 面团发酵至1.5倍大。

3. 卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。

4. 锅内倒食用油，烧热后倒入胡萝卜丝翻炒后倒入卷心菜碎，加入麻油、盐、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 发酵好的面团排气，揉匀后分成小剂子，擀成面片，包入馅。

6. 包好的包子放入蒸锅内，醒发10分钟，大火蒸15分钟，焖5分钟后开盖。

做法三：

材料：

面粉若干

酵母2克

水若干

猪肉

虾仁

大头菜

木耳

胡萝卜

猪肉

虾仁

酵母

步骤：

1. 面粉+酵母+水和成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 猪肉+虾仁剁成肉泥，加入少许柠檬汁。

3. 大头菜、木耳焯水，剁碎。鸡蛋炒散。

4. 将肉菜鸡蛋加植物油、少许盐搅拌均匀。

5. 发酵好的面团揉匀排气，分成小份，包成小包子，蒸10-15分钟。

做法四：

材料：

面粉若干克

酵母若干克

肉400克

头菜1个半

盐若干克

味达美2勺

油50克

步骤：

1. 温水加入酵母拌匀，加入面粉揉搓成面团，放盆里醒发。

2. 肉切块用味达美腌制，头菜切块。

3. 将头菜、肉加入盐、味达美、油拌匀备用。

4. 醒发好的面团成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮，包上菜包子上锅醒发10来分钟，冷水蒸20分钟，关火憋5分钟即可出锅。

做法五：

材料：

面粉

水

酵母

猪肉

大头菜

调料（盐、味精、酱油、葱、姜、花椒粉、蚝油等）

步骤：

1. 面头用水泡开，加入三碗面粉，一边加水一边和面，揉成光滑的面团，盖上盖进行发酵。

2. 发酵好的面团加入面碱和小苏打中和酸味，再揉成光滑的面团。

3. 猪肉剁成肉泥，大头菜切碎，加入调料搅拌均匀。

4. 取一块面团，揉成长条，揪成小剂子，擀成小饼状，包入肉馅。

5. 锅中坐水，将包子摆好，留有空隙，大火蒸5分钟，转中小火15分钟，焖5分钟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。