牛腩粉汤底的做法

准备食材

牛腩 1盘

红薯粉丝 1盘

姜 1小块

八角 1个

桂皮 1小块

花椒粒 少许

香叶 1片

豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

香菜 1根

油盐 适量

制作步骤

1. 烧锅水，将牛腩块冷水下锅焯煮，焯时加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用。

2. 烧热锅放入少许油，将焯好的牛腩块放进锅中煸炒几下。

3. 加入姜片和八角等大料放进锅中继续翻炒几下。

4. 烹入少许高度白酒翻炒均匀。

5. 加入少许生抽翻炒均匀。

6. 再加入1勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀。

7. 将炒过的牛腩放进电炖锅中。

8. 加入适量的水。

9. 按下电炖锅中炖煮牛羊肉的功能键，时间到，牛腩汤就炖煮好了。

10. 将适量的牛腩汤放入小锅中加热，再放入泡软的红薯粉丝进锅继续炖煮。

11. 红薯粉丝煮软后加入少许盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

这个做法详细且步骤清晰，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳口感。