红烧肉土豆不放油吗

红烧肉土豆可以不放油，但需要采取一些方法来确保肉的口感和味道不受影响。以下是一些具体的做法：

将五花肉切块后，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

锅中不放油，将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

锅里不用加油，直接将切好的肉块下锅煸炒，把肉块里多余的油脂煸炒出来，这是红烧肉肥而不腻的关键。

五花肉不用焯水，也不用额外放油，简单好上手，快做起来吧。将五花肉擦干放进锅里，开小火慢煎至焦黄出油，肉盛出备用。

锅中留底油，加黄冰糖炒出糖色倒入五花肉翻炒上色。

通过以上方法，可以在不放油的情况下，依然能够做出肥而不腻、口感美味的红烧肉土豆。