红烧肉工业配方
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、入口即化。以下是一种常见的红烧肉工业配方及其制作步骤：
工业配方
主料
带皮五花肉 750克
辅料
甜酒汁 100克
酿造酱油 14克
干红椒 10克
八角 5克
食盐 10克
味精 3克
调料
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 30克
葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 2个
香叶 2片
八角 2颗
桂皮 1块
陈皮 1块
制作步骤
预处理
将五花肉烙去猪毛，温水洗净后放入冷水锅中焯水，撇去杂质与浮沫，10分钟后捞出放凉。
将预煮好的猪五花切成3 cm×3 cm×3 cm立方体大小，除去边角不规整部分备用。