新乡红烧肉做法
新乡红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉（肥瘦相间、纹理分明），姜片，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，蚝油，开水。
焯水去腥
将五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，焯水后捞出沥干。
不加油干煸
锅中不用放油，直接将焯好水的五花肉放进去，小火慢慢煸炒，煸至肉块的两面金黄，油脂充分渗出后，将多余的油倒出来。
炒糖色
锅中加入适量冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖浆状。
翻炒上色
将煸好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，红亮诱人。
加入香料提香
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。
调味增香
依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，控制咸甜平衡。
加入热水炖煮
倒入开水，水量刚刚没过五花肉即可，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，让肉质慢慢软化，汤汁逐渐浓缩。