青菜爆炒鸡块

青菜爆炒鸡块是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鸡腿肉、新鲜香菇和其他菌类、青菜椒、葱姜蒜等。以下是制作这道菜的详细步骤：

鸡腿肉切块，用清水漂洗干净血水，沥干后腌制。

新鲜香菇和其他菌类泡淡盐水10分钟，去除土腥气和泥沙。

青菜椒洗净去蒂去籽，切菱形块或其他喜欢的形状。

葱姜蒜切片，香菜切段备用。

鸡腿肉用半勺白胡椒粉、一勺生抽、半勺盐腌制15分钟。

锅内放油，加入半勺豆瓣酱和半勺黄豆酱，小火炒出红油。

放入蒜片和姜片煸出香味。

下鸡块，开大火炒至鸡肉发紧上色。

加入1个八角、1小段桂皮、1个白扣（如没有可不放）、三粒冰糖、一小勺老抽，继续翻炒均匀。

倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。